Kue bulan, Mungkin jarang orang mengetahui nama kue satu ini.
Kue Bulan adalah penganan tradisional Masyarakat Tionghoa yang menjadi sajian wajib pada perayaan Festival Musim Gugur setiap tahunnya.
Cara Membuat Kue bulan di Indonesia pada dasarnya berasal dari gaya pembuatan Guangdong dan Chaozhou.
Perkembangan zaman menjadikan kue bulan berevolusi dari sesajian khusus pertengahan musim gugur menjadi penganan dan hadiah.
Cara menikmati kue bulan, karena manis dan legitnya, biasanya satu kue bulan tidak pernah dimakan sendirian, idealnya satu buah kue bulan dipotong jadi delapan
Cara Membuat Kue Bulan
Bahan:
Bahan kulit kue:
150 ml sirup original
70 gram mentega
4 butir kuning telur
300 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt garam
30 gram susu putih bubuk
Bahan isian:
400 gram tausa
5 butir kuning telur asin, rebus
Bahan olesan kue:
30 ml susu cair
1 kuning telur
Langkah Membuat:
1. Buatlah Isian Kue Terlebih Dahulu
Siapkan sebuah wadah, kemudian masukkan tausa ke dalamnya. Berikan telur asin dan aduk kedua bahan itu sampai tercampur merata.
Bagi adonan tersebut menjadi sepuluh bagian. Kemudian, bentuk adonan menjadi bulat. Sisihkan sejenak.
2. Campur Semua Bahan Kulit dan Bagi Jadi Sepuluh Bagian
Ambil sebuah wadah, lalu campurkan sirup, mentega, dan kuning telur di dalamnya. Aduk semua bahan sampai tercampur merata. Kemudian, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sirup.
Setelah itu, masukkan susu bubuk dan baking powder dan uleni sampai semuanya merata. Jika sudah, diamkan adonan kulit hingga satu jam.
3. Masukan Isian Kedalam Adonan Kulit
Siapkan talenan, ambil satu adonan kulit dan pipihkan menggunakan rolling pin. Berikan isian di atasnya, lalu tutup kembali sampai rapat. Ulangi semua proses tersebut sampai adonan kulit dan isiannya habis.
Kemudian, masukkan adonan kulit yang sudah ada isiannya ke dalam cetakan khusus kue bulan. Tekan dengan kuat, lalu padatkan.
Jika sudah merasa cukup kuat, keluarkan kue dari dalam cetakan dengan cara mengetuk-ngetuk cetakan di setiap sisinya.
4. Olesi Kue Bulan Lalu Panggang Hingga Matang
Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius. Sebelum memasukkan kue bulan ke dalamnya, olesi dulu dengan campuran susu cair dan kuning telur. Olesi hingga merata semua kue bulannya.
Setelah itu, masukkan semua kue ke dalam oven dan panggang hingga kue bulan matang dan berubah warna menjadi sedikit mengkilap. Jika sudah matang, angkat kue bulan ke luar oven dan dinginkan. Sajikan kue bulan bersama secangkir teh hangat.
Comments